Preéri

Druif:

Incrocio Manzoni 80%, Pinot Bianco 20%

 

Origine

De wijngaarden liggen in Vallagarina, in het hart van Avio.
Wijn werd genaamd naar de "Busa dei Preèri", een grandioze natuurlijke grot, die vanaf Monte Baldo uitziet biedt op Maso Roveri. Volgens overlevering gaf ze bescherming en onderdak aan de oorspronkelijke bewoners van Trentino. Het is een intrigerende plek die zeer sterk opvalt voor diegenen die door de Adige vallei trekken. De ondergrond is zeer alluviaal van de Adige. Dit wil zeggen zeer vruchtbare grond met een uitstekende drainage.

 

De oogst:

Zorgvuldig worden de beste druiven handmatig geselecteerd en geplukt tijdens de eerste helft van september.

 

De vinificatie

Na een zachte persing onder een druk van minder dan 0,2 bar, wordt de most onmiddellijk gekoeld tot 8° C. De fermentatie vindt plaats bij een gecontroleerde temperatuur van 16 à 17 °C. Nadien vindt een rijping van 12 maanden plaats op botte & barrique.

 

Organoleptische karakteristieken

De lichte goudgele kleur wijst op de rijpheid van de druiven. Het aroma is intens met fruitige en kruidige aroma's die zich vermengen in een hartige, volle en uitgebalanceerde smaak. In de mond bevestigt de zuurgraad en de molligheid de fraicheur en het knisperige karakter van een typische "bergwijn".

 

Gezelschap

Wanneer ze gecombineerd wordt met hartige gerechten, op basis van vis met een stevige structuur, gevederd wild of met gekruide ragú wordt het een ervaring die je niet mag missen.

 

Zij voelt zich het beste bij een temperatuur: 10° - 12°C.