Druif:
Glera 100%
Origine
De druiven voor deze wijn groeien op zuid-westelijk georiënteerde flanken in de heuvels rond Conegliano en Valdobbiadene, in de gemeente Treviso.
De oogst:
De geselecteerde druiven worden handmatig geplukt in september.
De vinificatie:
Een deel van de druiven wordt gedurende 36u gefermenteerd. Daarna vindt een zachte persing plaats. De wijn wordt een eerste maal geklaard via een koude statische decantatie, samen met een eerste selectie van de most. De alcoholische fermentatie vindt plaats op basis van geselecteerde gisten in stalen tanks onder gecontroleerde temperatuur. De wijn ondergaat een steriele filtering voor het bottelen.
Organoleptische karakteristieken:
Het is een strogele wijn met gulden reflecties. Zij heeft een zeer typisch en fruitig boeket, dat kenmerken van appels oproept. In de mond vind je een zeer finesserijke en droge witte wijn, met een licht zoete aanzet en speelse zuren. De afdronk houdt vrij lang aan en is overladen met wit fruit.
Gezelschap
Zij is een zeer goede compagnon bij schotels met vis of fijne wit vlees , op basis van licht romige sauzen, te begeleiden.. Ze is ook fan van oosterse gerechten, zolang ze niet zoet overladen zijn.
Zij wordt het beste gesmaakt op een temperatuur tussen 9°-11°C.
Prosecco Tranquillo (stille wijn)
Een stille witte wijn komt zelden voor in de Prosecco-regio. De meeste wijnen worden sprankelend gemaakt, om aan de toenemende internationale vraag te voldoen. Enkel op basis van zeer goede oogsten, geselecteerde druiven en een rigoreus productieproces worden stille witte wijnen in beperkte volumes gemaakt.