Druif:
100% Chardonnay
 
Origine:
Terre di Giurfo is gelegen in de gemeente Licodia Eubea, ten zuiden van Sicilië en onder de metropool Catania. Op zo’n 500m boven de zeespiegel zijn de winters regenachtig met gematigde temperaturen en de zomers droog en heet. De wijngaarden werden aangeplant in 1998 langs de vallei van de Dirillo-rivier, waar de ondergrond sterk varieert gaande van zandgrond met gemiddelde textuur, neigend naar een dichte structuur tot lagen met kalkhoudende tufsteen.
 
De oogst:
De oogst vindt doorgaans plaats tijdens de laatste 10 dagen van augustus, wanneer de chardonnay optimaal gerijpt is.
 
De vinificatie:
Na ontristing en een zachte persing wordt een fermentatie uitgevoerd, onder contante temperatuur van zo’n 15°C. De alcoholische fermentatie duurt zo’n 4 maanden in roestvrij stalen tanks, waarna een verdere rijping plaatsvindt in kleine houten vaatjes (barrique) van Franse eik. Tenslotte wordt de wijn koel gefilterd en gebotteld, waarna een korte periode op fles het geheel tot rust brengt. De Zaccaria wordt verkocht vanaf de eerste 10 dagen van maart.
 
Organoleptische karakteristieken:
Deze goudgele, heldere wijn heeft een complexe neus, waarbij de mix van fruitige en kruidige tonen de bovenhand neemt. Naast de fruitige aroma’s van ananas, peer en perzik, vind je ook kruidige toetsen van vanille en een beetjes boter. Dit laatste is de typische eigenschap van een gerijpte chardonnay. In de mond komt deze schitterende wijn zeer rond en gestructureerd over, waarbij de zuurtjes perfect in balans zijn en een wondermooie fraîcheur geven. Een echte aanrader en een must voor Bourgogneliefhebbers.
 
Gezelschap:
Deze dame voelt zich perfect in gezelschap van gerechten met roomsauzen, een kaasplank waarop zowel half harde, harde als gerijpte kazen mogen plaatsnemen!
 
Ze wordt het liefste geserveerd tussen 9° en 12°C