Druif:
100% Sangiovese grosso
Origine:
Deze wijn komt voort uit de oude wijngaard die al generaties lang wordt doorgegeven en een gevolg van een lange geschiedenis van geselecteerde klonen. De wijngaard ligt 300 à 350 meter boven de zeespiegel en ervaart een zuid-zuidwesten orientatie die behoort bij één van de beste in de regio. De ondergrond is een middelzware zandige en kleiige grond, met typische Galestro mergel en Alberese kalksteen. Deze terroir zorgt voor het optimale klimaat en ondersteunt zo een perfecte rijping van de druiven.
De oogst:
Zorgvuldig worden de druiven handmatig geselecteerd rond midden oktober.
De vinificatie:
De fermentatie vindt plaats in roestvrijstalen tanks bij een gecontroleerde temperatuur lager dan 25 ° C gedurende 20-25 dagen, om maximale extractie van kleur, polyfenolen, tannines te bekomen. Na alcoholische fermentatie wordt de wijn overgebracht in barriques uit Franse eik van 500l. Tenslotte rust de wijn nog gedurende 6 tot 12 maanden op fles alvorens op de markt te verschijnen.
Organoleptische karakteristieken:
De wijn heeft een briljante fonkeling en is intens robijnrood, met paarse nuances. Het boeket is uitbundig intens en zeer verfijnd, met fruitige tonen van licht gerijpte bramen en frambozen. Na walsen wordt dit nog verrijkt met florale aspecten van viooltjes die het aroma verder versterken. In de mond prijkt vrij evenwichtige, elegante en licht uitbundige wijn. De tannines worden mooi in evenwicht gebracht door een pittige houten ondertoon die de andere smaken uit de neusfase nooit verbergt. Complexe en diepe finale met een aangename afdronk.
Gezelschap:
Hij gaat goed samen met een stevig stukje gebakken of gegrild vlees, of kruidige kazen. Hij gaat echter meer tot zijn recht komen als ‘Vino di meditazione’
Hij voelt zich het beste bij een temperatuur: 18° C.
