Druif:
100% Nebbiolo di Barolo
Origine
Voor de Riserva wordt slechts 1Ha van de wijngaard gebruikt, namelijk het gedeelte dat aansluit op het hoofdgebouw. Dit stuk grond, Bricco genaamd, heeft een perfecte expositie naar de zon: zuid/zuid-west. Deze wijngaard ligt op een complexe samensmelting van klei– en zandsteenmergel. Hierdoor gaan sommige ranken zich diep wortelen, waardoor het maximum aan typiciteit uit de bodem kan onttrokken worden. Andere ranken zullen hun wortels zien terecht komen op een laag, rijk aan carbonaten, calcium en kalium waardoor de wijn meer body, rijkere tannine en meer rijpingspotentieel verkrijgt.
 
De oogst:
De oogst vindt plaats in de 2e helft van oktober.
 
De vinificatie
De vinificatie gebeurt in stalen tanks in een temperatuur gecontroleerde omgeving. Om het maximum aan smaak en kleur uit de schillen te halen, is het belangrijk om contact tussen de most en de schillen te maximaliseren. Daarvoor maakt men gebruik van automatische remontage. De afwerking gebeurt eveneens door een rijping van 36 maanden in botte van 5.000L Sloveense eik. Na deze periode geniet de wijn nog van een welverdiende rust van 12 maanden op fles alvorens de tafels te mogen sieren!
 
Organoleptische karakteristieken
Deze wijn, is vooral gericht om wijnliefhebbers kennis te laten maken met het typische karakter van een klassieke Barolo. Hij heeft een heldere robijnrode kleur met lichte oranje schakering in de rand. Het boeket geeft onmiddellijk een complex geheel van gedroogde bloemen en kreupelhout, aangevuld met aangename verse en delicate (oosterse) kruiden. De gebalanceerde smaak zet satijnzacht aan met elegante en bijna zoete tannines. De lange afdronk is zeer harmonieus en zijdezacht en verhuld zich in gekonfijte rode vruchten. De lengte en persistentie zijn typerend voor een grote wijn.
 
Gezelschap
De prachtwijn voelt zich goed in het gezelschap van een mooi stukje vlees, stevig gekruid en gebraden vlees, bij gastronomische wildgerechten en  gerijpte kazen. Hij is eveneens het perfecte gezelschap om een avondje van te genieten … zonder begeleiding.
 
Hij voelt zich het beste bij een temperatuur: 18°C