Druif:
Sangiovese
Origine:
Uit de beste druiven van Sanlorenzo en de perfecte harmonie tussen grondgebied, wijngaard en kelder ontstond Bramante, een zuivere en zeer elegante Brunello di Montalcino. De druivenstokken van zo’n 40 jaar oud bevinden zich op hellingen met expositie naar het zuid-zuidwesten.
De oogst:
Het Bramante Riserva wordt slechts gemaakt in uitzonderlijk goede jaren, met een afwijkend karakter. De milde winter, de hete lente en een verzengende juli hielden een serieus risico in voor de wijnstok. Augustus gaf dan weer een overvloedige regenval, waarna de ‘Indian summer’ van september de waterbalans heeft hersteld en een goede rijping mogelijk heeft gemaakt. Hierdoor heeft de wijnstok een andere ontwikkeling gehad dan de andere jaren, waarbij de eerste knoppen en de bloei voortijdig zijn afgebroken (20-25 dagen). In juni en juli hadden we een groeivertraging en een vroeg begin van de ‘veraison’ (15 juli). Metingen vertoonden een suikerpercentage boven het gemiddelde, terwijl de zuurtegraad goed bleef. Kortom een uitzonderlijk verloop van de rijping en een fantastische oogst.
De vinificatie:
Na een lange maceratie, vindt de fermentatie plaats in stalen vaten bij gecontroleerde temperatuur van minder dan 25° C. De afwerking en verdere rijping vindt plaats in houten barriques. Na zes jaar zijn het boeket en de verschillende aroma's van Bramante uitgegroeid tot een boeiende medley. De Bramante Riserva wordt gebotteld in het vierde jaar en rust nog verder op fles tot februari van het zesde jaar na de oogst alvorens op de markt te komen.
Organoleptische karakteristieken:
In het glas schittert een intens en donker granaatrode wijn. Het uitbundige bouquet onthult rijp zwart fruit, gedroogde kruiden en bloemen, aangevuld met mooie hints van hout. Een aangenaam warme en lichtzoete aanzet wordt tegen het gehemelte vertaald in een evenwichtige en elegante verleider, zeer zacht op de tong en een zeer lange afdronk, gekenmerkt door retrofruit.
Gezelschap:
Het is de ideale begeleider van wildschotels, gegrilde en gebraden vleessoorten en harde, stevige kazen.
Hij voelt zich het beste bij een temperatuur: 16° - 18°C.
