Druif:
Barbera – Croatina – Uva rara 
 
Origine:
De wijngaarden liggen verspreid over de gemeenten Cigognolaaria. In samenwerking met de universiteit van Milaan werd de ultieme combinatie tussen terroir en druif bepaald.
 
De oogst:
Tijdens de eerste 10 dagen van oktober gebeurt de oogst voornamelijk handmatig. Door permanente digitale opvolging wordt de datum bepaald door de rijpheid van de druif. De druiven worden dan ook pas geplukt wanneer ze zeer rijp zijn.
 
De vinificatie:
De druiven worden gekneusd en krijgen een korte, koude maceratie. Hierna blijft de most in contact met de schillen voor minstens 10 dagen. Hierdoor zal de kleur en de tannines intenser zijn, wat dan weer een positief effect heeft op de bewaarbaarheid. De afwerking gebeurt door 6 maanden lagering op houten vaten alvorens gebotteld te worden en op de markt te komen.
 
Organoleptische karakteristieken:
Deze intens robijnrode wijn speelt met toetsen van granaatappel. Hij biedt een intense en fruitige neus, waarin gekonfijt fruit en confituur van rood fruit de hoogste plak zwaaien. De veel belovende neus zet zich door in de mond. Hij is zeer mondvullend met een uitgesproken aromatisch karakter, met een zeer lange afdronk.
 
Gezelschap:
Deze wijn is een zeer goede gezel bij diverse pastagerechten met afsmakende sauzen (pesto, tomaat). Hij is ook een geliefkoosde metgezel van pizza, met zijn uiteenlopende smaken. Hij begeleidt ook moeiteloos de klassieke Italiaanse ’antipasti’ op basis
van luchtgedroogde hammen en halfharde tot harde kazen.
 
Hij voelt zich het beste bij een temperatuur: 14° - 16°C