top of page

Druivensoort: Aglianico 100%.

 

Wijngaard: opgeboden volgens Espalier met ongeveer 4.500 planten.

 

Leeftijd van de wijnstokken: 50 – 55 jaar

 

Productie per Ha: 5 – 6 ton

 

Hoogte van de wijngaarden: 450 – 500 meter

 

Productiegebied:

Noordoostelijk deel van de provincie Potenza, beschermd oorsprongsgebied dat 15 gemeenten omvat, vooral in Venosa Città di Orazio.

 

Oogstperiode: Van 1 tot 10 november (late oogst)

 

Oogstmethode: Selectie van de druiven, met de hand geoogst, in kratten van 12 - 15 kg in de vroege ochtenduren en onmiddellijk transport ervan naar de kelder.

 

Vinificatie: Schilmaceratie bij een gecontroleerde temperatuur van 23° tot 26° C gedurende zo’n 15 dagen, voltooiing van de alcoholische en malolactische gisting in roestvrijstalen tanks.

 

Rijping: In kleine Franse eikenhouten vaten van elk 225 liter. gedurende 18 – 24 maanden, gevolgd door een rustperiode op fles gedurende minimaal 12 maanden.

 

Bottelen: na filtratie en koude botteling.

 

Organoleptische kenmerken: Goed gestructureerde en elegante wijn met een intense robijnrode kleur en lichte granaatreflecties. Het boeket wordt opgebouwd met een delicaat aroma van gedroogde viooltjes, rode bessen, rijp zwart fruit (bosbes, braambes) en zoethout. Hints van wierook na walsen.

In de mond voel je een fluweelzachte tanninetextuur in een volle en mondvullende slok, doch tegelijkertijd zeer fijn en elegant. In de afdronk komt het zwarte fruit en de wierooktoetsen terug. Goede frisheid.

 

Gastronomische combinatie- en serveertemperatuur: Het is de klassieke rijpingswijn die wordt aanbevolen bij geroosterd rood vlees, wild, sterke gerechten en rijpe harde kazen. Er wordt aanbevolen om minstens een uur van tevoren de kurk te ontkurken en te serveren op 18° – 20°C.

Carato Venusio Superiore

€ 24,70Prijs
    bottom of page