Druif:
Enantio 100%
 
Origine
Terra dei forti is een Heuvelachtig gebied in Avio, gelegen in de provincie Trentino. De wijngaarden die geplukt worden voor deze Enantio bevinden zich langsheen de uitlopers van de Adige, tussen Sabbionara en Rivoli Veronese.
 
De oogst:
Zorgvuldig worden de beste druiven geselecteerd en handgeplukt tijdens de laatste 10 dagen van oktober.
 
De vinificatie
De koude maceratie neemt 5 tot 10 dagen in beslag. De vinificatie die daarop volgt, vindt plaats onder regelmatige delestage en remontage om het maximum aan intensiteit en kleur uit de schillen te halen. Hierbij worden de pitten ook zoveel mogelijk verwijderd. Na deze alcoholische fermentatie krijgt de wijn een eerste rustpauze in geglazuurde cementen tanks. De wijn wordt daarna verdeeld over botte van Slavonische eik en tonneaux en barriques van Franse eik, waarin ook een malolactische fermentatie plaatsvindt onder constante temperatuur. Na een periode van minstens 24 maanden wordt de wijn gebotteld, waarna een verdere rijping van 12 maanden op fles geduld wordt om dit pareltje te vervolledigen.
 
Organoleptische karakteristieken
Het is een authentieke lokale wijn met vele en duidelijk gedefinieerde kenmerken!
De intens gekleurde wijn speelt met schakeringen van robijnrood en granaat. De dichte kleur voorspelt een belangrijke body. Aanvankelijk komt het boeket van deze wijn gereserveerd over, voordat een breed en gevarieerd spectrum aan aroma's vrijkomt. Allereerst ontdek je een waaier van zwart fruit, gevolgd door een kruidig karakter met hints van kaneel. Boeiend en elegant tegelijk!
Deze Enantio is krachtig in de mond, met buitengewone persistentie, terwijl de versmolten tannines en de zachte, kruidige zuren de smaakervaring uniek maken. Enantio Terra dei Forti is een aangename en spannende wijn, goed in balans en met een goede structuur. 
 
Gezelschap
Aangeraden wordt om deze wijn minstens een uur voor consumptie te openen of in een karaf te gieten om van zijn volledige potentieel te genieten. Door zijn "sterke karakter” is hij een ideaal gezelschap voor hartige gerechten van rood vlees en wild of gerijpte kazen.  
In feite … je kan hem ook gewoon als meditatiewijn gebruiken …
 
Hij voelt zich het beste bij een temperatuur: 18°C.