Druif:
Negroamaro 90%, Malvasia Nero 10%
Origine:
Voor velen is Apulie (Puglia)een onbekend terrein ,ver weggestopt in de hak van Italie. Het meest bekende monument in deze streek ligt direct gelegen naast ons wijnhuis Torrevente, namelijk het Unesco werelderfgoed Castell del Monte. Dit ronde kasteel uit 1221 met zijn 8 torens figureerde in de wereldberoemde film 'the Name of the Rose' naar het boek van Umberto Eco. De druiven groeien op een ondergrond die voornamelijk uit klei bestaat, in het hart van de Salice Selentino regio.
De oogst:
De oogst vindt plaats in het midden van september.
De vinificatie:
Na een zachte persing vindt gedurende enkele dagen maceratie plaats, waarmee kleur- en smaakstoffen onttrokken worden uit de schil. Dan volgt de fermentatie onder nauwkeurig gecontroleerde temperatuur gedurende 10 maanden in roestvrij stalen tanks. Vervolgens wordt er een rustpauze van 2 maanden op fles voorzien alvorens deze wijn op de markt komt.
Organoleptische karakteristieken:
In het glas blinkt een donkere, robijnrode wijn met een oranje schakering in de rand. Het boeket wordt overheerst door zwart fruit. Na walsen wordt dit aangevuld door roostergeuren en bittere chocolade. In de mond ervaar je een zwoel rijpe aanhef van moerbei en bramenjam, een romige structuur met een mooie balans. Heel zachte tannines met een duidelijk (fris een aangenaam) Italiaans bittertje in de afdronk.
Gezelschap:
Deze frisse en elegante krachtpatser kan het zwaardere werk aan. Combineer vlotjes met een runderrollade met tomaat en rode wijn jus of lamsbout met provencaalse kruiden en tijmsaus.
Hij doet zich het beste smaken bij een temperatuur van 16° tot
18°C
