Druif:
Traminer Aromatico 100%

Origine:
De druiven, gebruikt voor deze Traminer, zijn afkomstig van 2 regio’s. Eén gedeelte komt uit oostelijk georiënteerde wijn-gaarden in de heuvels van de gemeente Avio, en meer be-paald in de ’Valle dei Molini’. Het andere deel komt uit de ge-meente Ala, van wijngaarden uit de ‘Pozzo basso’.

De oogst:
Tijdens de laatste tien dagen van september worden de beste druiven handmatig geplukt op de koelste momenten van de dag.

De vinificatie:
Na de pluk wordt 10% van de druiven ingedroogd gedurende twee maanden. De overige druiven worden gekneusd, zeer snel gekoeld en ondergaan dan een crio-maceratie van 12 uren in de pers. Zo onttrekt met het maximale aan aromati-sche tonen uit de druiven.
De zachte en trage persing resulteert in een heldere en aro-matische most. De fermentatie wordt op een temperatuur van 16°C gehouden. De vinificatie wordt verder afgewerkt in stalen tanks, waar frequente bâtonages plaatsvinden. Het gdeelte ingedroogde druiven rijpt vanaf eind november in barrique, tot aan de finale assemblage.
Vervolgens komt deze wijn nog even tot rust op fles alvorens in de winkelrekken te verschijnen.

Organoleptische karakteristieken:
Deze intens goudgele wijn schittert in het glas. Hij heeft klas-se en persoonlijkheid, dat zich vertaalt in een fijn en uitbun-dig aroma. Hierin vind je herkenbare fruitige tonen die herin-neren aan ananas, mango en passievrucht, alsook en kruidige aspecten van kruidnagel en pepermunt. De geur van rozen vervolledigd het florale boeket.
In de mond krijg je een aangenaam, rond en mondvullend spektakel van zwoel fruit, frisse zuurtjes, verse kruidigheid. Dit eindigt met een aangename, rijke en omhullende afdronk.

Gezelschap:
Deze wijn voelt zich opperbest bij romige en hartige hartige voorgerechten, verse en romige kazen en kruidig bereide schaaldieren.
Hij doet zich het beste smaken bij een temperatuur van 12°C.