Druif:
100% Rebo
Origine
Ten zuiden van het Gardameer, bevindt zich deze wijngaard vlak bij Descenzano ten midden van de Valtènesi. De ondergrond is afkomstig van gletsjersediment en bestaat hoofdzakelijk uit klei en zandsteen.

De oogst:
De oogst vindt steeds plaats in september, na controle op fenolische rijpheid.

De vinificatie
Na een traditionele zachte persing vindt een maceratie van zo’n 15 à 20 dagen plaats, gevolgd door een gecontroleerde fermentatie in roestvrij stalen tanks. De afwerking vindt plaats gedurende 20 maanden in houten vaten van Franse en Sloveense eik.

Organoleptische karakteristieken
De wijn heeft een intense, kersenrode kleur met nuances van robijnrood. Het boeket wordt gekarakteriseerd door rijpe rode besjes, aangevuld door kruidige toetsen en vanille. De aanzet geeft een zeer zwoel pallet weer, waarbij een perfecte balans tussen zuur en zoet de elegantie van de wijn benadrukt. Naast de kruidige en tertiaire toesten van koffie en chocolade komt de smaak van rijpe besjes en afgerond door pruimenconfituur. De afdronk eindigt in een aangename lange finale met de aanzet naar een volgend glas.

Gezelschap
Hij vergezeld ook moeiteloos wildgerechten, schotels met geroosterd vlees of gerijpte en harde kazen.
Hij voelt zich het beste bij een temperatuur: 16° - 18°C.