Druif:
Nero di Troia 100%
 
Origine:
In Puglia, bevinden zich ten westen van Bari de heuvels van het DOC Castel del Monte, en meer bepaald de wijngaard van Piana di San Giuseppe. Deze wijngaarden bevinden zich op een hoogte van 480 meter boven de zeespiegel. De ondergrond bestaat uit rotsachtige kalksteen.
 
Oogst:
De druiven worden handmatig geplukt rond het begin van november.
 
Vinificatie:
Na een zachte pneumatische persing vindt een fermentatie met zeer lange maceratie plaats. Vervolgens verblijft de wijn 8 maanden in cement vaten, gevolgd door 12 maanden in grote houten vaten van Sloveense eik. Nadien krijgt de wijn nog een rustpauze van 12 maanden op fles.