Druif:
100% Nebbiolo
 
Origine:
Deze Raviole wordt gemaakt van de gelijknamige wijngaard, die 1,3 hectare groot is. Deze jonge cru maakt sinds 2008 deel uit van Damilano en is gelegen in de provincie Grinzane Cavour, op zo’n 300 m boven de zeespiegel en zuid-west georiënteerd. De ondergrond is voornamelijk van alluviale oorsprong, met hoge percentages aan kalksteen en klei. Het aanbod van Damilano aan wijnen uit de Cannubi DOCG regio, wellicht de beroemdste en bekendste cru van Barolo, wordt hiermee versterkt.
 
De oogst:
De oogst vindt plaats in de 2e helft van oktober.
 
De vinificatie:
Na een zachte persing, vindt de fermentatie en maceratie plaats gedurende 20 dagen in stalen tanks onder gecontroleerde temperatuur. Om het maximum aan smaak en kleur uit de schillen te halen, is het belangrijk om contact tussen de most en de schillen te maximaliseren. Daarvoor maakt men gebruik van automatische remontage. De wijn rijpt in botte gedurende 24 maanden, waarna een rustperiode van 12 maanden op fles volgt.
 
Organoleptische karakteristieken:
De wijn heeft een matig intens, fonkelende robijnrode kleur. De neus verraadt onmiddellijk het florale en fruitige karakter, met hoofdtonen viooltjes, bosaardbei en framboos. Na walsen komen er kruidige tonen en wat kreupelhout naar boven, doch subtiel en finesserijk. Stevige maar hele zachte en rijpe tannines zorgen voor ruggengraat en de potentie om lang door te kunnen rijpen. Het is een zeer harmonieuze wijn die bulkt van fraîcheur, elegantie en zijn lange fruitige finale doet je hunkeren naar een volgend glas.
 
Gezelschap:
De prachtwijn voelt zich goed in het gezelschap van een mooi stukje vlees, stevig gekruid en gebraden vlees, bij gastronomische wildgerechten en  gerijpte kazen. Truffelgerechten en de Barolo zijn voor elkaar geboren, omdat ze letterlijk op dezelfde grond groeien. 
Hij is eveneens het perfecte gezelschap om een avondje van te genieten … zonder begeleiding.
 
Hij voelt zich het beste bij een temperatuur: 18°C