Druif:
Riesling Renano 100%
 
Origine:
In de heuvels van de gemeente Avio werden de wijngaarden aangeplant op de heuvels met een westelijke oriëntatie. Ze zijn gelegen in het afgebakende gebied Somentino. 
 
De oogst:
Tijdens de eerste tien dagen van september worden de druiven van deze belangrijke en historische wijnstok. Viticoltore in Avio heeft strikte afspraken met hun wijnboeren, waardoor de druiven handmatig geselecteerd en geplukt worden. Een deel van de druiven ondergaat een lichte appassimento.
 
De vinificatie 
Na de pluk worden de druiven gekneusd en snel afgekoeld. Vervolgens verblijven ze gedurende 12 uren in de pers in afwezigheid van zuurstof. Hierdoor ontstaat een cryo-maceratie die de aromatische tonen in de druiven maximaal extraheert. Wat volgt is een zachte en trage persing. Het verkregen most is helder en aromatisch. De fermentatie vindt plaats onder gecontroleerde temperatuur van 16 °C, waarna de maceratie wordt uitgevoerd in RVS tanks onder frequente bâtonages. Het gedeelte van de druiven dat licht ingedroogd werd, wordt op het einde van november geperst en afzonderlijk gevinifieerd in barrique om te verwerken in de finale assemblage.
 
Organoleptische karakteristieken
Een Riesling in hart en nieren. In het glas vind je een strogele wijn met groenige reflecties. Het boeket is fruitig met hints van perzik, abrikoos en grapefruit. In de mond is toont ze haar volle karakter, zacht, fris. Het pallet wordt opgewekt met aangename e frisse zuurtjes. Wat opvalt zijn elegantie en een aromatische, lange afdronk.
 
Gezelschap
Deze wijn gedraagt zich ideaal als aperitief en begeleidt feilloos gerechten op basis van schaaldieren, gegrilde vis of groenten. Zij is ook een graag geziene gezel van jonge, witte of zachte kazen.
Hij wordt het beste gesmaakt op een temperatuur tussen 11°-12°C en heeft een bewaarpotentieel van 4-5 jaren.