Druif:
Sangiovese 80%, Canaiolo Toscano15%,
Malvasia en Trebbiano 5%.
Origine:
De druiven komen uit wijngaarden, gelegen op helling van 300-350 meter boven de zeespiegel en zuid-zuidwest georienteerd. De ondergrond heeft een structuur, bestaande uit zandsteen en de typische Toscaanse stenen: Galestro en Alberese.
De oogst:
Zorgvuldig worden de druiven handmatig geselecteerd rond midden oktober.
De vinificatie:
De wijn wordt gemaakt volgens de aloude tradities, beschreven door Bettino Ricasoli (Castello di Brolio).
Na een zachte persing vindt een fermentatie plaats van 10 tot 15 dagen in een gecontroleerde omgeving met een temperatuur onder 27° C. Hierna wordt de wijn overgebracht van cementen cuves naar stalen tanks, waarbij de malolactische fermentatie gestimuleerd wordt. Hierin rijpt de wijn gedurende een jaar om daarna een maand tot rust te komen op fles alvorens op de markt te verschijnen.
Organoleptische karakteristieken:
De wijn heeft een intense, robijnrode kleur met paarse reflecties. Het boeket heeft een uitgesproken fruitig karakter, met duidelijke hints van kersen en rode bessen. Na walsen wordt dit aangevuld met een verzameling gedroogde kruiden. In de mond ervaar je een zeer evenwichtige wijn, waar het fruitig karakter typeert. Een samenspel van fluwelen tannines, frisse zuren en een weelderige ‘body’ doet jouw smaakpapillen alle eer aan.
Gezelschap:
Het samenspel van het frisse fruit, de complexe tonen van hout en kruiden combineren zeer aangenaam met kruidige vleesschotels en combinaties van half-harde tot gerijpte kazen.
Hij voelt zich het beste bij een temperatuur: 18° - 20°C.
