Druif:
Malvasia
Origine:
De wijnstokken zijn gemiddeld zo’n 10 jaar oud en bevinden zich in het noordelijke deel van Basilicata, op zo’n 350m hoogte.
De oogst:
De manuele oogst vindt plaats tussen 5 en 20 september. De pluk begint telkens zeer vroeg in de ochtend, om te genieten van de koelste momenten van de dag. Om te vermijden dat de druiven opwarmen worden ze onmiddellijk naar de cantina vervoerd.
De vinificatie:
Na ontristing en een zachte persing wordt een fermentatie uitgevoerd, onder contante temperatuur van zo’n 15°C. De rijping duurt 3 maanden in roestvrij stalen tanks. Tenslotte wordt de wijn koel gefilterd en gebotteld, waarna een korte periode op fles het geheel tot rust brengt.
Organoleptische karakteristieken:
Het is een strogele wijn met een rijk en intens bouquet. Je vindt er zowel florale tonen als wit en geel fruit, waaronder ananas, gele perzik en zeer rijpe peer. Na walsen wordt dit nog aangevuld met amandel en een lichte honing toets. In de mond is deze wijn zeer fris, aangenaam en fruitig. De afdronk reflecteert mooi wat er in de neus waargenomen wordt en heeft een aangenaam, fris bittertje als finale. De wijn is mooi in balans en toont haar karakter in de lange afdronk.
Gezelschap:
Deze dame wordt het beste jong genuttigd, en voelt zich perfect in gezelschap van zeevruchten, schelpdieren en schotels op basis van gestoomde of gegrilde vis. Ze combineert zich ook graag met lichte schotels op basis van wit vlees of gevogelte!
Ze wordt het liefste geserveerd tussen 8° en 10°C
