Druif:
Aglianico del Vulture
Origine
De wijngaarden zijn gelegen in het noordoostelijk deel van de provincie Potenza, met name in de gemeente Venosa in de buurt van Orazio. De wijnstokken liggen op zo’n 400m à 550m hoogte en variëren in leeftijd tussen de 10 en 20 jaren.
De oogst:
Zorgvuldig worden de druiven handmatig geoogst vanaf 10 oktober, en dit telkens zeer vroeg in de ochtend.
De vinificatie
Na een zachte persing en een maceratie van 12 uren, vindt de fermentatie gedurende 4 maanden plaats. Hierbij wordt de temperatuur constant gehouden rond de 15°C.
Organoleptische karakteristieken
De prachtige, intense zalmroze kleur met koperen toetsen fonkelt in het glas. Hieruit springt het uitbundige en fruitige boeket dat herinnert aan klein en zeer rijp rood fruit, zoals kers, aardbei en framboos. Een evenwichtige, volle en ronde smaak verfrist de smaakpapillen. Hierna eindigt het avontuur in een vrij lange (retro)fruitige finale. Het is een zeer moderne, uitnodigende en elegante wijn!
Gezelschap
Deze veelzijdige wijn laat zich vlot combineren met allerhande pastagerechten, zowel op basis van tomaten als room. Ook te serveren als aperitief, bij salades en bij lichte gerechten op basis van wit vlees of gevogelte.
Zij doet zich het beste smaken bij een temperatuur van 8° tot 10°C
