Herfstquiche - Hapje op onze Najaarsdegustatie 2025

Quiche met zoete aardappel, geitenkaas, ricotta, broccoli, geroosterde paprika en gerookte zalm

Voor 4–6 personen

Bereiding: ± 25 min | Oventijd: ± 40 min

Ingrediënten

Voor de bodem:

• 1 rol kruimeldeeg

• boter om in te vetten

• 1 el paneermeel (optioneel, om vocht op te vangen)

Voor de vulling:

• 1 middelgrote zoete aardappel, geschild en in dunne schijfjes gesneden

• 150 g broccoli, in kleine roosjes

• 1 geroosterde rode paprika (vers of uit pot), in reepjes

• 100 g gerookte zalm, in stukjes

• 100 g geitenkaas (zachte, verkruimelbare)

• 150 g ricotta

• 3 eieren

• 100 ml room of melk

• 1 tl mosterd (Dijon of graanmosterd)

• Peper, zout en nootmuskaat

• Verse kruiden (zoals dille of bieslook, optioneel)

Bereidingswijze

1. Voorverwarmen:

   Verwarm de oven voor op 190°C (boven- en onderwarmte).

2. Zoete aardappel voorgaren:

   • Leg de schijfjes zoete aardappel op een met bakpapier beklede bakplaat.

   • Besprenkel met olijfolie, kruid met zout en peper.

   • Rooster 10–12 minuten, tot ze iets zachter worden.

3. Broccoli blancheren:

   • Kook de broccoli 2–3 minuten in gezouten water.

   • Giet af en spoel kort met koud water zodat de kleur frisgroen blijft.

4. Bodem voorbereiden:

   • Vet een quichevorm (Ø 26 cm) in en bekleed met het deeg.

   • Prik enkele gaatjes in de bodem en strooi eventueel wat paneermeel over de bodem.

5. Vulling mengen:

   • Klop in een kom de eieren los met de room, de geitenkaas en ricotta.

   • Voeg mosterd, peper, zout en een snuf nootmuskaat toe.

6. Samenstellen:

   • Leg eerst de geroosterde zoete aardappel op de bodem.

   • Dresseer de gerookte zalm; Broccoli en de geroosterde paprikareepjes op de zoete aardappel

   • Giet de vulling erover.

   • Werk af met eventueel extra geitenkaas bovenop.

7. Bakken:

   • Bak de quiche 35–40 minuten tot de bovenkant goudbruin en stevig is.

   • Laat 10 minuten rusten alvorens aan te snijden.

Serveertip

Serveer lauw of op kamertemperatuur met een frisse salade van veldsla, komkommer en een dressing met citroen of dille.