Ingrediënten 1000 gr flespompoen 300 gr risotto rijst 2 witte ui 4 teentjes knoflook 150 gr Parmezaanse kaas 8 takjes kruiden: salie, basilicum en/of oregano 300 gr paddenstoelen 100 ml witte wijn 1400 ml ongeveer kippenbouillon Reepjes fijngesneden Pancetta peper en zout Werkwijze Verwarm de oven voor op 180°C. Schil de pompoen en snij het vruchtvlees in kleine blokjes. Leg de blokjes op een met bakpapier beklede ovenplaat. Sprenkel er wat olijfolie over en kruid met de helf

Quiche met zoete aardappel, geitenkaas, ricotta, broccoli, geroosterde paprika en gerookte zalm Voor 4–6 personen Bereiding: ± 25 min | Oventijd: ± 40 min Ingrediënten Voor de bodem: 1 rol kruimeldeeg boter om in te vetten 1 el paneermeel (optioneel, om vocht op te vangen) Voor de vulling: 1 middelgrote zoete aardappel , geschild en in dunne schijfjes gesneden 150 g broccoli , in kleine roosjes 1 geroosterde rode paprika  (vers of uit pot), in reepjes 100 g gerookte zalm , in

Hier beschrijft Stefan Tibben ( Italieplein.nl ) het officiële recept voor pizzadeeg van de Associazione Verace Pizza Napoletana . Het recept hieronder is een letterlijke vertaling van de instructies die de Napolitaanse pizzaioli’s moeten naleven. Dit Napolitaanse recept gaat uit van 1.7 tot 1.8 kilo kwalitatief goede 00-bloem ( Farina di Grano Tenero 00) Deze hoeveelheid is goed voor zo'n 10 tot 12 pizza’s, afhankelijk hoe groot je de bolletjes (en dus ook de pizza) maakt.

Een eerbetoon aan Antonio Carluccio! Ingrediënten (zes personen): 3 grote gele of rode (punt)paprika’s, of een mengsel 250 gram vers wit broodkruim 1 eetlepel gezouten kappertjes, ontzout 1 eetlepel fijngehakte zwarte olijven 3 grote tomaten, vel en zaadjes verwijderd, in kleine blokjes 1 teen knoflook, gepeld en fijngehakt 2 eetlepels gehakte verse bladpeterselie 4 ansjovisfilets op olie, uitgelekt en fijngehakt 125 ml extra vergine olijfolie zout en versgemalen zwarte pe

Een eerbetoon aan Antonio Carluccio! Ingrediënten 1 liter droge witte wijn 2 stengels bleekselderij, draden verwijderd, in brunoise 1 wortel, in brunoise 1 ui, fijn gehakt 1 teentje knoflook, fijngehakt een paar laurierblaadjes 1kg kalfsgebraad of platte bil, samengebonden om een ​​grote, langwerpige 'worst' te maken Zout peper Platte peterselie om te versieren Kappertjes om te versieren Saus 350g mayonaise 45g kappertjes, gedrenkt, uitgelekt en zeer fijngesneden 60 g ingeleg

Een eerbetoon aan Antonio Carluccio! 1kg (2lb 4oz) varkensgehakt 1 theelepel gehakte rode peper 2 knoflookteentjes, geschild en geplet 1 theelepel venkelzaad 100ml (3 ½ fl oz / net onder ½ kop) rode wijn zout en vers gemalen zwarte peper extra vergine olijfolie De originele handgemaakte worstjes die Antonio in zijn recept beschrijft, heb ik omgevormd tot kleine balletjes. Dit is meer geschikt als hapje om de degustatie te begeleiden. De Italiaanse worstjes zijn een klasse apa

Een eerbetoon aan Antonio Carluccio! 600 g pompoenvlees, gehakt in brunoise 2 eetlepels olijfolie 90 g gezouten boter 4 takjes verse rozemarijn, 2 fijngehakt, 2 geheel 1 teentje knoflook 1 kleine ui, fijngehakt 300 g carnaroli rijst (arborio werkt ook wel, doch is niet de favoriet van Antonio!) 75cl kippenbouillon, warm 25 cl witte wijn 50 g Parmezaanse kaas, vers geraspt Zout en peper naar smaak Pompoenrisotto is een van die geruststellende gerechten die iedereen kan plezier

Deze tappenade werd gemaakt op basis van enkele favoriete ingrediënten. Tot nu toe heeft dit recept zeer lovende reacties opgewekt tijdens de degustaties. Ze is een steevaste deelnemer van de voorjaarsdegustatie. Ingrediënten: - 400 gr zongedroogde tomaten - 300 gr half zongedroogde tomaten - 3 (lijvige) potjes verse dragon - Olijfolie extra virgine - 1 knoflookteen - Mengeling van gerijpte kazen: 80 g Parmiggiano 80 g Pecorino - Notenmengeling: 100

Wij zijn niet aansprakelijk voor té uitbundig smaakplezier of een overdreven verwennerij van de smaakpapillen naar aanleiding van dit gerecht! Tagliatelle met groene en witte asperges Voor dit recept ben ik aan de slag gegaan met mijn favoriete seizoensgroente, de asperges, en enkele typische ingrediënten uit de Italiaanse keuken: tagliatelle, pesto en artisjok ... en dit op een eigenwijze manier. Ingrediënten: Groene asperges 500 g Artisjokken (artisjokharten uit blik) 50